FIXIN 1er Cru les Hervelets 2014 Tasteviné
SUPERFICIE : 1.67 ha sur la commune de Fixin répartis en 5 parcelles
CEPAGE : Pinot noir
ANNEE DE PLANTATION : de 1945 à 1997
PRODUCTION ANNUELLE : 3500 à 4000 bouteilles
VENDANGES : manuelles
VINIFICATION ET ELEVAGE : Après un tri à la vigne, les raisins éraflés en totalité sont encuvés. Après une macération à froid de plusieurs jours, la fermentation dure de 2 à 3 semaines. Quotidiennement , pigeages et remontages sont effectués toujours sous contrôle des températures.
Le vin est élevé en fût de chêne de 12 à 18 mois.
CARACTERISTIQUES : Masculin et pourtant très délicat à la fois, avec ses notes de fruits rouges (framboise, cerise), ce vin a besoin de quelques années pour s'épanouir et s'arrondir.
ACCORD METS VINS : Il accompagnera de belles pièces de viande et un beau plateau de fromages
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