MARSANNAY CHAMPS PERDRIX 2016 Tasteviné

SUPERFICIE : 0.97 ha sur la commune de Couchey

CEPAGE : pinot noir

ANNEE PLANTATION : 1984

PRODUCTION ANNUELLE : 4000 bouteilles

VENDANGES : manuelles

VINIFICATION ET ELEVAGE : Après un tri à la vigne, les raisins éraflés en totalité sont encuvés. S'en suit  une macération à froid de plusieurs jours,  puis une fermentation de 2 à 3  semaines. Quotidiennement ,  pigeages et  remontages sont effectués toujours sous contrôle des températures.

L'élevage en fût de chêne dure environ 12 à 18 mois selon les millésimes.

CARACTERISTIQUES : Vin de couleur soutenue, au bouquet de fruits rouges (fraise, griotte), et noires (cassis, myrtille). D'un bon potentiel de vieillissement, il peut se conserver jusqu'à 10 ans.

ACCORD METS VINS :  Parfait avec les viandes en sauce, le gibier et les fromages odorants

 

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Domaine Clémancey
33, rue Jean Jaurès - 21160 Couchey
Tél. : 03 80 59 87 41 - Fax :03 80 59 87 41
Email : domaine.clemancey@wanadoo.fr