Domaine Clémancey

SUPERFICIE : 0.20 ha sur la commune de FIXIN en lieu dit "les Arvelets" et plus exactement sur le hameau de FIXEY

CEPAGE : chardonnay

ANNEE DE PLANTATION : 2014

PRODUCTION ANNUELLE : 600 bouteilles

VENDANGES : manuelles

VINIFICATION ET ELEVAGE : Les raisins sont pressés dès leur arrivée à

la cuverie. Le moût est aussitôt entonné . La fermentation alcoolique a lieu

en pièce. Le vin y restera environ une année jusqu à sa mise en bouteille.

CARACTERISTIQUES : belle robe or, aux arômes de poire et fruits jaunes,

finement boisé, il peut se garder plusieurs années.

ACCORD METS / VINS : parfait à l'apéritif, il se marie très bien avec les

poissons délicats et les noix de saint jacques