Domaine Clémancey

SUPERFICIE : 0.97 ha sur la commune de Couchey

CEPAGE : pinot noir

ANNEE PLANTATION : 1984

PRODUCTION ANNUELLE : 4000 bouteilles

VENDANGES : manuelles

VINIFICATION ET ELEVAGE : Après un tri à la vigne, les raisins éraflés en totalité sont encuvés. S'en suit une macération à froid de plusieurs jours, puis une fermentation de 2 à 3 semaines. Quotidiennement , pigeages et remontages sont effectués toujours sous contrôle des températures.

L'élevage en fût de chêne dure environ 12 à 18 mois selon les millésimes.

CARACTERISTIQUES : Vin de couleur soutenue, au bouquet de fruits rouges (fraise, griotte), et noires (cassis, myrtille). D'un bon potentiel de vieillissement, il peut se conserver jusqu'à 10 ans.

ACCORD METS VINS : Parfait avec les viandes en sauce, le gibier et les fromages odorants