Domaine Clémancey

SUPERFICIE : 0.20 ha sur la commune de Gevrey-Chambertin

CEPAGE : Pinot noir

ANNEE DE PLANTATION : 1945

PRODUCTION ANNUELLE : 1200 bouteilles

VENDANGES : manuelles

VINIFICATION ET ELEVAGE : Après un tri à la vigne, les raisins éraflés en totalité sont encuvés. Après une macération à froid de plusieurs jours, les fermentations durent de 2 à 3 semaines. Quotidiennement , pigeages et remontages sont effectués toujours sous contrôle des températures.

Le vin est élevé en fût de chêne pendant 12 à 18 mois.

CARACTERISTIQUES : D'une belle couleur rubis, ce vin a des notes de fraises, de violettes dans sa jeunesse. Agréable jeune, c'est surtout un vin de garde

ACCORD METS VINS : Les viandes grillées, en sauce, le gibier, et les fromages de caractère lui vont à merveille.